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文/陳興華
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導(dǎo)讀：白茶是中國(guó)六大茶類之一。福鼎作為中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)和中華茶文化之鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，茶文化底蘊(yùn)深厚。自古以來(lái)，福鼎以其獨(dú)特的地域環(huán)境，國(guó)優(yōu)茶樹(shù)良種，精湛的制茶技藝，豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，多姿多彩的茶文化，在中國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)了重要地位。在中華茶文化的百花園中，有福鼎茶業(yè)煥發(fā)光彩的身影。在福建對(duì)世界茶業(yè)貢獻(xiàn)的功勞簿里，有福鼎茶業(yè)濃墨重彩的一筆。
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歷史文化白茶是中國(guó)六大茶類之一。福鼎作為中國(guó)白茶之鄉(xiāng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)和中華茶文化之鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉資源豐富，茶文化底蘊(yùn)深厚。自古以來(lái)，福鼎以其獨(dú)特的地域環(huán)境，國(guó)優(yōu)茶樹(shù)良種，精湛的制茶技藝，豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)良的茶葉品質(zhì)，多姿多彩的茶文化，在中國(guó)乃至世界茶葉發(fā)展史上占據(jù)了重要地位。在中華茶文化的百花園中，有福鼎茶業(yè)煥發(fā)光彩的身影。在福建對(duì)世界茶業(yè)貢獻(xiàn)的功勞簿里，有福鼎茶業(yè)濃墨重彩的一筆。
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也有學(xué)者認(rèn)為，白茶的起源至少在隋唐之前。唐代的陸羽在《茶經(jīng)·七之事》曾引用隋代《永嘉圖經(jīng)》的一句話：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标惔淌谠凇恫铇I(yè)通史》中指出永嘉縣東三百里是大海，應(yīng)為南三百里之誤，南三百里就是福地見(jiàn)的福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)),系白茶原產(chǎn)地?？梢?jiàn)唐代長(zhǎng)溪縣（閩東）已有“白茶”品種。
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名俗文化1.福鼎民俗專家馬樹(shù)霞在《茶哥米弟》中這樣描述;在福鼎民間廣為流傳“茶哥米弟”這句話。茶雖為飲料，但它有文化內(nèi)涵，是精神食糧，被列為五谷之首，稱為“哥”。
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2.在福鼎，茶亭里全年免費(fèi)喝茶、稱布施茶。茶亭可喝茶，休息、聊天，有的茶亭內(nèi)還有唱戲、嘭嘭鼓、對(duì)山歌、吃點(diǎn)心......古道茶亭是真正的勞動(dòng)人民的茶文化場(chǎng)所。
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3.福鼎還是個(gè)畬族聚居的地方，畬民喜歡喝白茶，家家中白茶。在畬民日常生活、勞動(dòng)，會(huì)客、婚嫁、祭祀活動(dòng)中，在一些休閑場(chǎng)所，都能看到一缽煮好的茶或者一杯杯熱茶，朗朗上口的《敬茶哥》則是每個(gè)畬民都會(huì)的基本功。
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同時(shí)，畬族姑娘在茶山上采茶時(shí)，還會(huì)唱婉轉(zhuǎn)悅耳或高亢激昂的《摘茶歌》《菜茶歌》之類的山歌。
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宗教文化
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福鼎白茶自從誕生起，就與宗教文化如影相隨。太姥娘娘用白茶治小兒麻疹而得道成仙的故事，在福鼎已流傳千年。白茶的神奇功效，也是與民間信仰的太姥娘娘的傳說(shuō)緊密相連。
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時(shí)至今日，福鼎白茶與道教文化還是緊密相連的。在福鼎，不論是祭祀神靈，還是掃墓祭祖，或是祈福消災(zāi)，都離不開(kāi)白茶做祭祀品。
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和諧文化
人與自然的和諧
福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料茶地福鼎白茶種植區(qū)，雨量充沛，年平均溫度18.5℃，年降水量1669.5毫米，年相對(duì)濕度80%，山區(qū)平均無(wú)霜期228天，這些得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境賦予了白茶優(yōu)良的天然品質(zhì)。
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人與自身的和諧
白茶茶性清涼，白茶的保健功效是六大茶類中最全面的。常喝白茶，能增強(qiáng)人體免疫力，強(qiáng)身健體，調(diào)節(jié)身體各部分機(jī)能。
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人與人之間的社會(huì)和諧
中國(guó)人的性格就像白茶，不卑不亢，崇尚人與人相助相依。以白茶代替酒，以茶杯代替酒杯，通過(guò)品飲白茶與賓客朋友交流、溝通，增進(jìn)了解，聯(lián)絡(luò)感情，聞名社交，形成了一種良好的社會(huì)道德風(fēng)尚，有利于促進(jìn)構(gòu)建安定團(tuán)結(jié)的和諧社會(huì)。
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健康文化
過(guò)去在閩東北常用白茶燉冰糖來(lái)降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病，在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū)，也有用陳年白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒得習(xí)俗。
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散文家傅溪鵬與朱文琴伉儷在《茶仙與仙境》中寫(xiě)道：“在福鼎采風(fēng)時(shí)，牙疼得厲害。主人說(shuō)，多喝幾杯我們這里的白茶，定然會(huì)很快好起來(lái)的......一兩天內(nèi)，白茶不斷，牙終于不疼了，果然靈驗(yàn)！”福鼎白茶尤其是老白茶治病的例子不勝枚舉......所以常年品飲白茶，就是品飲一份健康。
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女性文化
白茶是女人茶，是女性純潔優(yōu)雅的象征。古有“藍(lán)姑女神與白茶始祖”的傳說(shuō)，今人又常常說(shuō)“好女人如白茶”。走在福鼎街上，隨時(shí)可見(jiàn)漂亮、溫柔、文靜、窈窕的福鼎女子，她們極像溫良恭儉、清雅脫俗的纖纖白茶仙子，也許正是福鼎白茶賦予她們的高雅氣質(zhì)吧。
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白茶象征著純潔的愛(ài)情，尊貴、稀有、純凈，是天賜的靈物，2011年還被唐寧茶選為英國(guó)威廉王子與凱特王妃的世紀(jì)婚禮紀(jì)念茶地主要配方原料。
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品飲白茶能讓年輕姑娘“青春戰(zhàn)‘痘’”，成熟女性養(yǎng)顏美容，使女性各美、更靚麗、更年輕、更自信，是不可多得的“養(yǎng)顏美容茶”。
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美學(xué)文化
白茶·自然美
白茶的制作工藝獨(dú)特，只有萎凋和干燥兩道工序。成茶外表白毫密披，銀裝素裹，色白如銀，就是體現(xiàn)了“道法自熱”的美學(xué)思想。
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白茶·陰柔美
白茶清新淡雅，像一個(gè)天真無(wú)邪的少女，溫和、自然、內(nèi)向、純潔，體現(xiàn)一種陰柔美。
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白茶·含蓄美
白茶沖泡出來(lái)的湯色杏黃色，既不像紅茶那般紅得熱烈，也不像黑茶那般褐得濃厚，而是清醇素雅的感覺(jué)，品啜一口白茶，清甜之余，讓人回味無(wú)窮，遐想無(wú)限，這就是白茶含蓄美得深刻體現(xiàn)。
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白茶·簡(jiǎn)樸美
白茶古樸簡(jiǎn)約，無(wú)需修飾，不用像綠茶那樣揉捻、做型，也不用烏龍茶做茶青等手工或機(jī)械加工工序，絲毫沒(méi)有人為的雕琢，卻有銀光熠熠的白毫，簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單具有簡(jiǎn)樸美。
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白茶·淡泊美
白茶以其素雅見(jiàn)長(zhǎng)，白毫銀針沖泡在玻璃杯中，根根茶芽傲然聳立在杯中，象征著剛正不阿、大義凜然的錚錚鐵骨，是淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)的士大夫高潔氣質(zhì)的體現(xiàn)。
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白茶·寧?kù)o美
品飲白茶的感覺(jué)，仿佛人的心靈回歸到大自然，讓躁動(dòng)和不安的心歸于平靜，在白茶氤氳的茶香中可感受生命中自然、寧?kù)o的美。
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生態(tài)文化
福鼎生態(tài)環(huán)境良好，旅游資源十分豐富，融山海川島于一體，良好的生態(tài)環(huán)境為白茶的文化增添了大自然的色彩。
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特別奇特的是，別譽(yù)為中國(guó)十大美麗海島的崳山島山頂上，有著幾百畝茶園與天然草場(chǎng)，令人嘆為觀止。
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名山出名茶，福鼎太姥山是世界地質(zhì)公園和國(guó)家級(jí)旅游景點(diǎn)，風(fēng)景優(yōu)美，生態(tài)良好，常年與霧繚繞，是白茶生產(chǎn)的極佳環(huán)境。
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著名旅游景點(diǎn)福鼎翠郊古民居與白茶關(guān)系十分密切。古民居建造者吳氏系春秋吳王夫差第104代孫，吳氏做雨傘架起家之后，便買(mǎi)進(jìn)大量的田地，并依靠收田租繼續(xù)積累財(cái)富，而后經(jīng)營(yíng)茶葉——白茶，開(kāi)茶莊，建茶樓，生意越做越紅火，最后成為閩東數(shù)一數(shù)二的家族。
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時(shí)尚文化
白茶的特性符合人們普遍存在的“回歸自認(rèn)，崇尚健康，淡定人生”的心理?，F(xiàn)代對(duì)白茶在各個(gè)領(lǐng)域的深度研究主要來(lái)自歐美。近年來(lái)，英國(guó)人流行喝白茶養(yǎng)顏，美國(guó)人發(fā)現(xiàn)白茶的需求較大，研制了許多有關(guān)白茶的衍生產(chǎn)品。美國(guó)雜志《Allure》也對(duì)市面極少見(jiàn)的的白茶產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。
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“茶葉，如果沒(méi)有文化，就是一片樹(shù)葉。”陳宗懋院士曾經(jīng)這樣說(shuō)過(guò)。當(dāng)茶遇見(jiàn)文化，一定會(huì)給茶永恒的道路，推廣白茶文化，讓擁有千年厚重歷史文化積淀的福鼎白茶大放異彩。
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